Käse aus der Loire
Die Loire - zum Träumen
Ein Paradies, für Schlossnarren, für Weinfreaks und natürlich für Käsefetischisten. Ziegenkäse aus der Loire ist der Himmel. Wobei der siebte Himmel ist wenn man mit Blick auf die Loire mit einem guten Glas Sancerre oder einem feinen Sauvignon aus der Touraine ein oder mehrere der feinen Käse probieren kann.
AOP von der Ziege
Es gibt 5 AOP zertifizierte Ziegenkäse aus der Loire. Auf dem Foto sieht man oben links der helle Käse ‚Le pouligny-saint-pierre‘ im Uhrzeigersinn geht es weiter mit ‚Le valençay‘, die geköpfte Pyramide, dann rund und lang ‚Le sainte-maure-de-touraine‘, der letzte im Kreis ist dann ‚Le selles-sur-cher‘ und in der Mitte ist ‚Le crottin de Chavignol‘. Details gibt dazu in der CULINAMUS Wein & Käse Abteilung.
Lustig
Zum Käse aus Valençay gibt es eine originelle Anekdote. Der Grund für die etwas eigenwillige Form des Käses (eine Pyramide der man den obersten Teil abgeschnitten hat) soll darin liegen, dass Napoleon zu Besuch bei Fürst Talleyrand war. Talleyrand ist Geschichtsfans auch als wichtiger Verhandler im Wiener Kongress ein Begriff. Jedenfalls sollte Napoleon nicht durch pyramidenförmigen Käse an seine schmerzhafte Niederlage in Ägypten erinnert werden und so orderte Talleyrand kurzerhand, dass die Pyramide ‚einen Kopf kürzer gemacht wurde‘. Die Geschichte und die Form sind bis heute geblieben.
Der Selles sur Cher ist speziell, weil er gerne auch zum Aperitif gegessen wird. Ein feiner und milder Käse der mit einem Glas Weisswein (Sauvignon aus der Touraine) zu Höchstform aufläuft.
Der Crottin ist vielleicht der am Meisten gegessene der 5 Käse. Überbacken als Crostini, zu einem Salat oder auch in einer Sauce, der Crottin ist ein Alleskönner.
Explore!
Neben den 5 AOP zertifizierten Käsen gibt es eine Vielzahl an lokalen (Roh)Diamanten. Also. Am Besten auf in die Loire und mit Rad, Bahn oder Auto das Tal erkunden und geniessen!
CULINAMUS!