Selles sur Cher

Selles sur Cher ist ein Ziegenkäse, der in der gleichnamigen Gemeinde – am Fluß Cher gelegen, in der Loire Region – produziert wird.

Außen ist der Käse hellgrau bis bläulich grau. Er wird mit Holzkohle eingerieben. Er wird in runden Laiben die nach oben konisch zusammenlaufen produziert.

Selles sur Cher ist ein Käse für alle Mahlzeiten, nicht nur zum Abschluss eines Essens und ist als Aperitif, in dünne Scheiben geschnitten, sehr beliebt. Er wird frisch – nach 10 Tagen Reifung – verkauft. Geschmacklich ist der Käse mild, entwickelt aber über die Zeit einen leichten Ziegengeschmack. Geschnitten wird der Käse in ‚Kuchenstücken‘.

Brot
Baguette ist perfekt, kann auch ein Sesam Baguette sein.

Essen
Bei guter Reife bei Raumtemperatur mit Brot. In dünnen Scheiben geschnitten auch zum Aperitiv. Sollte 30-45 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank genommen werden.

Dazu trinken
Ideal wäre natürlich ein Weißwein aus der Touraine, z.B. ein Valencay. In weiß wird exklusiv Sauvignon Blanc Trauben vergoren. Eine gute Alternative wäre damit auch ein leichter Sauvignon Blanc aus der Steiermark, z.B. vom Weingut Klug.

Käsefamilie: Weichkäse mit natürlicher Rind

Weitere Informationen
http://www.aop-sellessurcher.com/

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